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學會“照明誘客術”——如何靠餐廳燈具提升營業額?

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人氣:-發表時間:2017-09-15 08:59【

一家餐廳的燈光到底重不重要如果告訴你,餐廳直接影響食客的食欲和進店率,你還會忽視這個問題嗎?

 

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“這家飯店看起來黑乎乎的,里面的燈光暗到有臺階都看不到……”


“這家餐廳怎么那么像恐怖片啊,想拍照臉都陰森森的,菜都看不清楚原本的顏色,拍出來也是灰溜溜的……”


如果您的餐廳收到這樣的評價,那么是不是要考慮下一下,自己餐廳的燈光照明是否設計的不合理了。

 

 


好的餐廳照明設計,不僅可以營造良好的餐廳空間氛圍,而且能刺激、激發人的食欲,從而提升營業額。從顧客進入餐廳前,在門口對餐廳內部空間的探查,到走入店內經過過道,和不同功能區,繼而就座,再到邊用餐邊與同席者交流、菜品拍照、自拍、環顧四周……顧客在這期間的所有感受——環境是否舒適、桌上的美食是否秀色可餐,都受燈光設計細節的直接影響

 

 


一、增加顧客食欲
餐廳好的照明可以給顧客帶來視覺上與味覺上的雙重享受,達到身心愉悅。好燈光可以增加食物質感,表現食材的真實顏色,甚至為菜品增色,激發人們的食欲。比如,在一家熟食店,燈光都是偏橙色,那么會讓食物看起來更誘人。


二、可以提升餐廳營業額
恰到好處的照明設計,會營造一種特殊的氛圍,增強魅力——要根據您想要打造什么樣的氛圍環境。


光照的強度對客人的就餐時間也會有影響。西餐廳一般選擇昏暗的光線,會增加客人的就餐時間。而快餐廳應該選用明亮的光線,以便加快客人的就餐時間,促進提高顧客流動量,從而提高翻臺率。

 

 


三、節省電費開支
燈光照明并不以‘多’為好,但要科學合理,恰到好處,讓每個燈源發揮出更大的價值。餐飲設計中的燈光照明設計,一方面滿足顧客視覺感受和審美心理,另一方面更大限度地體現就餐空間的實用價值欣賞價值。


華而不實的燈飾非但不能錦上添花,反而會造成電力消耗,能源浪費和經濟上的損失,讓客人感覺在這個環境里不舒服,影響消費

 


那么,好照明的標準是什么樣的


一、關注Ra顯色指數

餐廳燈光顯色指數最好Ra大于或等于80(此點在燈具的參數中可以查看)。顯色性好的暖色調能夠吸引顧客的注意力,真實還原再現食物色澤,引起顧客食欲


二、色溫是個大問題——色溫不宜過高
不同光源的色溫,對環境氛圍的渲染也會有很大差異。色溫越高,光線越偏冷,色溫越低,光線越偏暖。很多餐廳喜歡使用LED燈,色溫也就是我們通常所說的白光和黃光。不建議使用白光,色溫太高,不能凸顯食物的色彩,照出來的食物會暗淡無光澤,讓人一看就沒有食欲

 

 

 

同一份水果,在冷色光與暖色光照射下的不同表現

 

 

微信圖片_20170909164247.jpg 

LED燈光源的色溫對比

 

色溫是個主觀指標,也就是沒有絕對的好壞和對錯,關鍵看使用在不同場合的適用性如何。而如餐廳、超市這樣的場所,則建議使用暖白光的LED工礦燈

 

LED嵌入式(型號:IF-ICS030系列)為例

 

 

音浮光電LED嵌入式筒燈——IF-ICS030系列

 

凸顯食材色澤,“顯得美味”的利器!

LED嵌入式筒燈(型號:IF-ICS030系列)除了光效高,光能利用率高達90%以上,省電80%以上等優勢外,顯色指數還維持在大于Ra80的水平,若用在餐廳或超市,建議選擇色溫偏低的(暖白光款)能把蔬果食物的色澤凸顯得十分誘人,看上去“很有胃口”

 

 

 


餐廳其他方位的用燈講究:

 

一、桌面
聚焦桌面,這是承載美食的地方——需要重點特定光線照明。通過窄光束角LED導軌射燈,把燈光精準控制在桌面上,為用餐提供優質光效,同時可避免燈光直接照射到顧客身上造成不適,影響就餐心情。采用帶有紅色、橙色的燈源,把食物照射的更加誘人。

 

 

音浮光電LED軌道燈——IF-ITL02010系列

 

LED軌道燈效果圖.jpg 


、過渡照明(燈帶)
燈帶可作為間接照明與重點照明設計的無縫連接,在墻上留下自然的明暗漸變過度效果,同時也為局部提供舒適柔和的照明環境。

 

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總而言之,餐廳一定要運用好燈光的優勢,掌握客人的消費體驗心理,讓設計不僅僅滿足餐桌上有足夠的照度,還要考慮每個餐廳的業務種類、規模檔次、地理位置等相關因素,才能設計出打動人心的光環境。

 

 

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